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Le nocciole sono una eccellente fonte di vitamine, minerali (potassio, magnesio, fosforo e calcio, proteine e fibre). Ottime da sole come spezzafame, sono spesso abbinate al cacao, sono alla base di tantissimi dolci e lo troviamo anche nelle golose creme gianduia da spalmare sul pane o da gustare a colpi di cucchiaio o nelle tavolette di cioccolata e nei classici torroni natalizi.
Gli anacardi sono semi che contengono meno grassi saturi rispetto alle altre tipologia di frutta secca e possono essere mangiati sia crudi come snack oppure utilizzati in alcun piatti per insaporire zuppe, risotti, cous cous, insalate e secondi a base di carne, per esempio il pollo, e frullati.