Ceci secchi - 500 g

Questi legumi una volta venivano coltivati in Italia meridionale dove se ne faceva largo uso. Oggi il prodotto migliore arriva dal Messico, mentre quello nazionale è quasi totalmente sparito. Hanno un buon contenuto proteico e calorico, e rispetto agli altri legumi sono un po' più ricchi di grassi. Si può trovare anche la farina di ceci che è un'ottima alternativa alla farina di frumento. Può essere utilizzata mescolata con farina di grano per la preparazione di pasta o gnocchi ed è usata soprattutto in Liguria in alcuni piatti tipici come la farinata.